Chef de restaurant et traiteur : Sébastien Plé à Saint-Jean-d'Assé
Un restaurant est à l'image de son chef. C'est lui qui donne une âme au restaurant ainsi qu'à la cuisine. Découvrez le chef Plé, chef cuisinier de la Petite Auberge, restaurant gastronomique et traiteur à Saint-Jean-d'Assé.
Le chef, un esprit d'artiste au service de la cuisine
Le chef cuisinier est bien plus qu'un simple artisan des saveurs; il est l'orchestrateur d'une brigade de cuisine, veillant au bon déroulement des services, à la qualité des plats et à l'innovation constante des menus. Responsable de la sélection des ingrédients, il assure leur fraîcheur et leur provenance, garantissant ainsi la satisfaction des palais les plus exigeants.
Leader né, il forme et dirige son équipe avec rigueur et passion, transmettant son savoir-faire et son amour pour la gastronomie. Créatif et technicien, il jongle entre gestion des coûts, respect des normes d'hygiène et création culinaire, faisant de sa cuisine un véritable théâtre d'expériences gustatives.
Chez La Petite Auberge, le Chef tient avant tout à vous faire vivre une expérience hors du commun !
Le talent et la créativité des plus éxigents !
Le chef Plé : Fiche d'identité culinaire et Amour de la cuisine
Les petits secrets du Cuisinier :
Principal trait de caractère : Enjoué
Péché mignon : Les desserts
Le cuisinier qui l’inspire : Le chef Marc Veyrat
S'il était des ingrédients : Le beurre et la crème
Son instrument de cuisine préféré : Le couteau
Son livre de chevet : Le livre de chez Marmiton
Un restaurant qui l’a marqué : Le manoir des Lys (Bagnoles de l'Orne)
Son marché préféré : Le marché des jacobins au Mans, au pied de la cathédrale
Son plat du dimanche soir : Salade composée selon la saison
Le plat qu’il aurait aimé inventer : La tarte tatin
S’il était un plat : La poule au pot
Sa devise : Satisfaire tous mes clients et leur faire plaisir
Les 3 astuces du Cuisinier :
- Pour faire chauffer du lait, mettre un peu d'eau avant pour que le lait ne colle pas
- Lors de l'épluchure d'un oignon pour éviter de pleurer, mouillez-vous les mains
- Lors de la cuisson d'un œuf dur, pour l'écailler plus facilement, saler votre eau et mettez un peu de vinaigre
Produits frais et de saisons sélectionnés par le chef lui-même !
